Dicas

A – Em um restaurante que comprava caixa de alface do CEASA contendo 10, 970 kg sujo após a lavagem do produto e a retirada das folhas estragadas pelo transporte e manipulação dos produtores o peso liquido era de 9, 150 kg, computado mais duas horas funcionário (lavagem e desinfecção do produto), mais custo produto para desinfecção.

O custo não estava sendo o que o dono do estabelecimento imaginava.

Você sabe quanto custa o lixo de verduras usadas no seu estabelecimento.

B – Como você faz à blitz na cozinha do seu estabelecimento?

Você tem controle de recebimento dos produtos para cozinha?

O veiculo que seu fornecedor usa para a entrega dos seus produtos esta em condições adequadas de higiene e conservação e com temperatura de acordo com a característica do produto transportado. Os entregadores estão adequadamente uniformizados?

C - Comprador dos produtos para seu estabelecimento fez estagio na cozinha, ou acompanha a preparação dos produtos, só assim ele saberá se está comprando de forma ideal e pagando o que vale.

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